全國各地速凍食品訂單銷量的增加，離不開冷鏈運輸在背后所做的貢獻，而《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準，也將于2020年3月1日正式實施。

該標準規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T24616-2009）。

1、溫度要求

冷藏食品  chilled foods

在?8?℃?以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品。

冷凍食品  frozen foods

在?≤?-18?℃?條件下儲運及銷售的食品。

圖片來自于網(wǎng)絡(luò)

2、包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設(shè)備廂體內(nèi)應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

運輸過程中不應擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

溫度自動記錄設(shè)備的記錄間隔應?≤?5?min，超出允許的波動范圍應報警。

5、卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的?±3?℃。

卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設(shè)備廂門應立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

完成作業(yè)后，應及時對運輸設(shè)備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。

6、儲存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

庫內(nèi)溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過?2?℃。在食品進出庫時，庫內(nèi)溫度波動幅度不應超過±?3?℃。

儲存期間，應定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應?≤?30?min，超出允許的波動范圍應報警。

應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

冷藏車的運輸比一般貨物的運輸相對來說專業(yè)性要求更高，因為一旦由于各種因素造成貨廂內(nèi)溫度不穩(wěn)定，致使貨物發(fā)生損壞，司機就要面臨賠償問題。所以在裝卸貨的過程中，大家一定要多加注意。

裝貨前需注意：

1、根據(jù)運輸貨物對溫度的要求，對車廂進行提前預冷，直至其達到合適裝貨的溫度。

2、如果箱體內(nèi)濕氣比較重，可以手動或自動除霜，一般可以通過溫度控制器來進行控制。

3、裝貨前查看蒸發(fā)風機等車廂內(nèi)部裝備是否有保護裝備，以防裝卸貨時不小心對其造成損傷。

裝貨時需注意：

1、盡量不要將車門開的太大，減少熱氣和濕氣的進入。

2、裝貨時注意不要遮擋住蒸發(fā)器的進風口和出風口。

3、根據(jù)運輸貨物的不同，在車廂中預留出一些空間，貨物和車頂以及車廂前方預留出一些距離，保證冷氣可以充分流動。

4、在貨物和車廂地板間放置貨物托盤，保證底部冷氣可以循環(huán)流動。

在關(guān)門前，一定確定貨箱內(nèi)無人后再將車門關(guān)緊！

來源：卡車之家作者：段亞麗

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