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冷藏車運輸畜禽食品如何保證冷藏效果?

作者:程力專用汽車股份有限公司 瀏覽次數:5105 發布時間:2012-07-04 09:06:00

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冷藏車運輸畜禽食品如何保證冷藏效果?

    畜禽肉類,主要包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等肉質貨物。畜禽經屠宰后對外界的微生物侵害失去抵抗能力,同時進行一系列的講解等生化反應。通常肉類帶溫度達到零下十八度就處于休眠狀態,零下二十三度相對它可成倍延畜禽肉類,很多國家對肉類的冷凍溫度都有相應的規定,冷凍食品、制成品和水產品必須在零下十八度一下運輸。

     蓄肉類一般是按客戶要求或進口國家的習慣進行分割的,再用水密的復合材料包裝,避免水分分散流失造成水的干耗。紙箱必須封扎完整,而且在冷凍過程中藥避免紙箱的變形,以保證冷箱內的堆裝空間。
     凍禽類貨物的肌肉組織比蓄肉類肌肉組織豐富的多,更容易出現質量下降的情況。所以,要使用氣密的復合材料包裝,并在零下十八度一下運輸。
     魚類和水產品的蛋白質含量比較高,另外還含有水分、脂肪、礦物質和維生素等。它們和畜禽類肉質相比肌肉組織松軟些,它們的貯藏時間主要在于溫度的控制。一般的冷藏溫度是少脂魚和水產品在-18℃~-23℃之間;多脂魚在-29℃以下,部分紅色肌肉魚可能要求達到-60℃的低溫。在冷藏期間,不要出現溫度波動的狀況,并且盡量保持低溫。
    
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